Wednesday, February 18, 2009

Vipassana

.vipassana fm.


Estou indo meditar uns dias, se der vou cozinhar só nos pensamentos, mas acho que não vou ter tempo.


Saturday, February 14, 2009

Moqueca de Banana da terra

.feita hoje.



Sabia que a moqueca é uma herança indígena? A iguaria era envolta em folhas e assada na brasa sobre gravetos, mais tarde influenciou a culinária capixaba e a baiana em panelas de barro. Essa versão não leva peixe, o centro das atenções é a banana.

ingredientes:

3 cebolas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
2 pimentas dedo de moça
1 lata de tomate italiano pelado
1 kg de banana da terra
2 limões galegos
2 dentes de alho amassado
coentro fresco picado
salsinha fresca picada
manjericão gigante
1 xícara de leite de coco fresco (faça em casa se puder)
Azeite de Oliva
Sal


1. Corte a banana na longitudinal e ao meio formaando pedaços de 10 cm, esprema limão, adicionel o alho, pimenta, sal e deixe marinar por 1 hora.
2. Refogue a cebola com os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione as ervas.
3. Em uma panela de barro faça uma cama com 1/3 do molho, intercale com bananas, mais molho, banana e molho. Por último coloque o leite de coco e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Utilize uma tampa semi-aberta para manter a integridade dos sabores.

Para acompanhar: Arroz cateto integral + Saladinha de folhas

Tuesday, February 10, 2009

Suco verde n.04. Green Juice n.04

.projeto 1 suco verde por dia.

Suco Verde n.04
(1 copo)

3/4 copo de suco orgânico de uva branca
1 punhado de folhas de salsão
1 talo de salsão
2 longas folhas de capim santo
1/2 colher de chá de maca
2 colheres de linhaça germinada

Coloca tudo na centrifuga ou liquidificador, neste último caso utilize o pepino como um auxiliar para pilar os ingredientes até que tudo flua. Coe em um pano extraindo todo o líquido. Beber assim que pronto.

Pontuação:
1. Sabor: 8
2. Cor: Verde clorofila semi escura 4
3. Além de alimentar, tem Função: depurativo (limpa o sangue), desintoxicante, antioxidante, expectorante e digestivo.

*english
.1 green juice a day project.

Green Juice n.04
(1 cup)

1/2 glass organic white grape juice
1 hand full of celery leaves
1 celery stalk
1/2 tsp maca powder
lemongrass
2tbsp sprouted flax seed

Points:
1. Flavour: 8
2. Colour: a bit dark clorofile green 4
3. It feeds you and has the Function: depurative (blood cleansing), detox, antioxidant, expectorant and digestive.

Monday, February 9, 2009

Sobre o Cupuaçu

.e sua abertura.

video


Já tinha utilizado polpa de Cupuaçu algumas vezes mas nunca havia visto a fruta por inteiro ao vivo e a cores, até Janeiro de 2009, na Bahia.

Passando pela quitanda que comprávamos frutas toda manhã, após as práticas de yoga com o Matthew Volmer,  o Cupuaçu me chamou atenção. Chegando em casa a primeira coisa que fiz foi tentar abrir o cupuaçu, usei uma faca mas não obtive sucesso. 2 dias depois o Cupuaçu cheirava por toda a habitação, retornei a quitanda e perguntei para a atendente como fazia para abrir a fruta e , com ar de normalidade, ela me respondeu:
- Igual cacau.
Fiquei uns segundos em silêncio, pensando e olhando pra ela, senti vergonha por morar no Brasil e nunca ter aberto um cacau. Insisti na pergunta e indaguei como ela abria:
- Na pedra.
Adorei, é quase como quebrar um ovo de Avestruz. Trabalhoso é separar a semente da polpa, mas uma tesoura ajuda nesta etapa.

Fiz um doce com a polpa da fruta e coloquei como recheio de um bolo de chocolate meio amargo para o aniversário do amigo Pierre. Atravessei todo o quadrado {Trancoso} com o bolo na mão e ele sobreviveu.

O bolo ficou incrível.

Receita Doce de Cupuaçu

ingredientes

- Polpa de 1 Cupuaçu
- 1/2 xícara de açúcar Demerara orgânico

Leve ao fogo baixo e mexa até começar a caramelizar. Tá pronto.

Suco verde . Green Juice n.03

.projeto 1 suco verde por dia.



Suco Verde n.03
(1 copo)

1 maçã orgânica
1 punhado de agrião
1 punhado de hortelã fresca
2 longas folhas de capim santo
1 cenoura
1 pepino

Coloque tudo na centrifuga ou liquidificador, neste último caso utilize o pepino como um auxiliar para pilar os ingredientes até que tudo flua. Coe em um pano extraindo todo o líquido. Beber assim que pronto.

Pontuação:
1. Sabor: 7
2. Cor: Verde clorofila semi escura 4
3. Além de alimentar, tem Função: depurativo (limpa o sangue), desintoxicante, antioxidante, expectorante e tônico.

*english
.1 green juice a day project.

Green Juice n.02
(1 cup)

1 apple
1 hand full of watercress
1 hand full of mint leaves
1 carrot
1 cucumber
lemongrass

Points:
1. Flavour: 7
2. Colour: a bit dark clorofile green 4
3. It feeds you and has the Function: depurative (blood cleansing), detox, antioxidant, expectorant and tonic.

Saturday, February 7, 2009

Suco Verde . Green Juice n.02

.projeto 1 suco verde por dia.


Suco Verde n.02
(1 copo)

1 maçã orgânica
2 colheres de sopa de linhaça germinada
1 inhame descascado em cubos
1 pedaço de gengibre
1 mão de folhas de salsão
1 mão de folhas de erva doce
1 pedaço do bulbo da erva doce
3 longas folhas de capim santo

Coloca tudo na centrifuga ou liquidificador, neste último caso utilize um pepino como um auxiliar para pilar os ingredientes até que tudo flua. Coe em um pano extraindo todo o líquido. Beber assim que pronto.

Pontuação:
1. Sabor: 7
2. Cor: Verde clorofila opaca 6
3. Além de alimentar, tem Função: depurativo (limpa o sangue), desintoxicante, antioxidante, expectorante e calmante.

*english
.1 green juice a day project.

Green Juice n.02
(1 cup)

1 apple
2 tbsp sprouted flax seed
1 yam
1 piece ginger
1 hand full of celery leaves
1 hand full of fennel leaves
1 piece of fennel bulb
lemongrass

Points:
1. Flavour: 7
2. Colour: medium clorofile green 6
3. It feeds you and has the Function: depurative (blood cleansing), detox, antioxidant, expectorant and "take it easy" function (lemongrass makes you feel calm).

Friday, February 6, 2009

Suco verde n.01

.projeto 1 suco verde por dia.



Suco Verde n.01
(1 copo)

1 maçã orgânica
2 colheres de sopa de linhaça germinada
1 limão (suco)
1 pedacinho de gengibre
1 mão de folhas de salsão
1 mão de folhas de erva doce
1 talo de salsão

Coloque tudo na centrifuga ou liquidificador, neste último caso utilize o talo como um auxiliar para pilar os ingredientes até que tudo flua. Coe em um pano extraindo todo o líquido. Beber em seguida.

Pontuação:
1. Sabor: 6
2. Cor: Verde clorofila média 7
3. Além de alimentar, tem Função: depurativo (limpa o sangue), desintoxicante, antioxidante, expectorante e digestivo

*english
.1 green juice a day project.

Green Juice n.01

Ingredients
(1 cup)

1 apple
2 tbsp sprouted flax seed
1 lemon juice
1 piece ginger
1 hand full of celery leaves
1 hand full of fennel leaves
1 celery stalk

Points:
1. Flavour: 6
2. Colour: medium clorofile green 7
3. It feeds you and has the Function: depurative (blood cleansing), detox, antioxidant, expectorant and digestive